To, czy arbuz jest owocem czy warzywem, jest tematem mocno dyskutowanym. Smakuje słodko jak owoc, ale rośnie w ogrodach warzywnych. Botanicy mają zdecydowane zdanie na ten temat, ale także ogrodnicy i koneserzy arbuzów. Uważa się, że arbuz pochodzi z południowej Afryki, gdzie David Livingstone odkrył go rosnącego dziko w 1857 roku. Nic dziwnego, że roślina ta doskonale rozwija się w klimacie o ciepłym, długim lecie. Wcześni amerykańscy koloniści uprawiali arbuza aż do Massachusetts w połowie XVI wieku, ale dojrzewanie tej rośliny trwa 120 dni lub dłużej i najlepiej rośnie ona w południowych Stanach Zjednoczonych.
BOTANICZNIE RZECZ BIORĄC
Każdy botanik powie Ci, że arbuzy to owoce i wierz lub nie, ale są one umieszczone w podgrupie owoców "jagodowych". Oto dlaczego: owocem jest każda część rośliny, która jest wynikiem zapłodnienia. To znaczy, że kwiat zakwitł, został zapylony i wyprodukował owoc, który zawiera nasiona do produkcji kolejnych roślin. Zgodnie z tą ścisłą definicją, nawet fasola i ogórki są owocami! Jagody to każdy owoc, który ma jedno lub więcej nasion i całkowicie jadalny miąższ, bez rdzenia. Pomidory, banany i papaja są również technicznie rzecz biorąc jagodami.
Czym więc jest warzywo? Z botanicznego punktu widzenia, warzywem jest każda część rośliny, która jest spożywana przez ludzi, ale nie jest częścią procesu reprodukcji. Na przykład spożywamy liście szpinaku, sałaty i jarmużu, a także korzenie marchwi, buraków i ziemniaków.
ZAPYTAJ OGRODNIKA
Ogrodnik przydomowy może zaklasyfikować arbuza jako warzywo na podstawie technik ogrodniczych. Ogrodnicy zazwyczaj uprawiają arbuz w ogrodzie warzywnym razem z fasolą, grochem i kukurydzą. Arbuzy wymagają bogatej gleby, dużej ilości wody i nawozu tak jak inne warzywa ogrodowe ( https://50przekroju.pl/ ) . Ogrodnicy sadzą je wiosną i zbierają późnym latem - tak jak inne warzywa ogrodowe. Nic dziwnego, że ogrodnicy mogą postrzegać arbuzy jako warzywa.
SPRÓBUJ SAM
Wgryzając się w plaster dojrzałego, soczystego arbuza, najprawdopodobniej pomyślisz "owoc". Arbuzy to 92 procent wody i 8 procent cukru, więc nic dziwnego, że smakują jak owoce. W Stanach Zjednoczonych arbuzy są zazwyczaj spożywane na świeżo w kostkach lub plastrach, lub robione w słodkich deserach, takich jak sorbety, wzmacniając przekonanie, że są owocami.
Jednak w niektórych kulturach azjatyckich skórki arbuza są marynowane z pikantnymi przyprawami, a miąższ jest używany w stir-fry, gdzie przypomina warzywo. Czy zatem w jednej kulturze arbuz jest owocem, a w innej warzywem?
Botanicy nazywają arbuza owocem i większość ludzi chętnie się z tym zgadza. Jednak niezależnie od tego, czy zaliczamy arbuza do warzyw czy owoców, nie da się zaprzeczyć jego atrakcyjności.